Грибковая амилаза
Грибковая амилаза
1. Описание
Грибковая амилаза, также известная как грибковая α-амилаза (1,4-α-D-глюкангидролаза), получена из Aspergillus oryzae Val путем глубокого культивирования и экстракции.Фермент представляет собой эндоамилазу, которая может быстро гидролизовать α-1,4-глюкозидную связь в водном растворе желатинизированного крахмала, крахмала с прямыми и крахмала с разветвленными цепями с образованием растворимого декстрина и небольшого количества мальтозы и глюкозы.При длительной реакции получается сироп с большим количеством мальтозы и небольшим количеством глюкозы.
2. Технологические параметры
Штамм: Aspergillus oryzae
Время ферментации: 180 часов;
Активность фермента: 3000~4000 ед/мл (при использовании ферментера емкостью 60 мл примерно такого же объема);
Выход экстракции: 70%
