Термоамилаза
Термоамилаза
1. Описание
Термоамилаза обладает устойчивостью к высоким температурам и может быстро разжижаться при более высоких температурах, быстро гидролизовать молекулы крахмала в α-1-химической системе, 4D-глюкозидное связывание, произвольное расщепление желатинового крахмала на короткоцепочечные декстрины различной длины и небольшое количество олигосахаридов, глюкозы и мальтозы, что повышает вязкость крахмала. крахмальный клейстер быстро опадает.
2. Технологические параметры
Технология 1:
Штамм: Aspergillus Niger
Активность фермента: 200000 ед/мл;
Технология 2:
Штамм: Bacillus licheniformis
Активность фермента: 400000~500000 ед/мл
