Кислая пектиназа
Кислая пектиназа
1. Описание
Пектиназа относится к семейству гидролаз и является важным ферментом в области биотехнологии. Пектиназа широко используется в промышленном производстве. Кислая пектиназа, вырабатываемая в основном грибами, используется в основном для осветления сока, повышения скорости фильтрации и выхода сока. Он также используется для снижения вязкости сока, предотвращения желатинизации пюре и сокового концентрата, улучшения цвета виноградного сока, а также для комплексного использования фруктовых и овощных отходов и других целей.
2. Технологические параметры
Штамм: дрожжи.
Активность фермента: 50000-60000 ед/мл
