Липаза
Липаза
1. Описание
Липаза относится к классу карбоксилэфиргидролаз, которые постепенно гидролизуют триглицериды в глицерин и жирные кислоты. Липазы содержатся в тканях жиросодержащих животных, растений и микроорганизмов (например, плесени, бактерий и т.д.). К ним относятся фосфодиэстеразы, стеролазы и карбоксилэстеразы. Жирные кислоты широко используются в пищевой, фармацевтической, кожевенной и бытовой химии.
2. Технологические параметры
Штамм: Aspergillus niger
Время ферментации: 160 часов;
Активность фермента: 200000 ед/мл
